Ein feines Dessert für die Winterzeit: Waldhonig-Halbgefrorenes verbindet die milde Süße des Honigs mit einer luftigen, cremigen Konsistenz. Die leichte Orangennote und ein Hauch Rum verleihen dem Dessert zusätzliche Tiefe und machen es zu einem stimmungsvollen Abschluss für die Festtage.
Zutaten für 4–6 Portionen:
- 3 Eigelb
- 1 Ei
- 85 g Waldhonig
- 1/2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
- 2 cl Rum
- 300 ml geschlagene Sahne
Vorbereitung:
Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen. Die Sahne steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Alle übrigen Zutaten bereitlegen, damit die Masse anschließend zügig verarbeitet werden kann.
Zubereitung:
Ei und Eigelb zusammen mit dem Waldhonig über warmem Wasser zur Rose aufschlagen, also auf etwa 80 °C erhitzen, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Danach vom Herd nehmen und kalt weiterschlagen. Anschließend die geriebene Orangenschale und den Rum einrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die fertige Masse in die vorbereitete Form füllen und am besten über Nacht tiefkühlen. Vor dem Servieren kurz anziehen lassen und in Scheiben oder Nocken anrichten.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit!
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