Carne di tacchino tenera, un ripieno cremoso agli spinaci e speck croccante: questo rotolo di tacchino ripieno unisce una cucina casalinga e saporita a una nota elegante. La breve cottura in umido mantiene la carne morbida, mentre la salsa con fondo di pollo, panna e burro completa il piatto in modo armonioso.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 grandi fettine di tacchino, battute sottili
- 200 g di spinaci in foglia, freschi o surgelati
- 100 g di formaggio fresco spalmabile
- 8 fette di speck o bacon
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- pepe macinato fresco
- paprika dolce
- senape mediamente piccante
- 200 ml di fondo di pollo
- 100 ml di panna
- 1 cucchiaio di burro
- un po’ di olio per rosolare
- spago da cucina o stuzzicadenti
Preparazione:
Disporre le fettine di tacchino tra due fogli di pellicola trasparente e batterle delicatamente fino a renderle sottili. Condirle da entrambi i lati con sale, pepe e paprika dolce. Spalmare uno strato sottile di senape su un lato. Far appassire brevemente gli spinaci freschi in padella. Se si utilizzano spinaci surgelati, lasciarli scongelare e strizzarli bene. Tritare finemente l’aglio e mescolarlo con gli spinaci e il formaggio fresco. Condire il ripieno con sale e pepe.
Preparazione finale:
Adagiare due fette di speck o bacon su ogni fettina di tacchino. Distribuire sopra il ripieno di spinaci e formaggio fresco, lasciando un po’ di spazio lungo i bordi. Arrotolare le fettine ben strette e fissarle con spago da cucina oppure con stuzzicadenti. Scaldare un po’ di olio in una padella e rosolare i rotoli su tutti i lati fino a doratura. Sfumare con il fondo di pollo, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15–20 minuti. Poiché la carne di tacchino è molto magra, è importante non prolungare troppo la cottura, così rimane morbida e succosa. Togliere i rotoli dalla padella e tenerli al caldo. Unire la panna al fondo di cottura e lasciare restringere brevemente la salsa. Infine incorporare il burro freddo, così da legare leggermente la salsa e renderla più vellutata. Servire i rotoli con la salsa.
Si accompagnano molto bene con tagliatelle, spätzle, riso selvatico oppure con una fresca insalata di valeriana.
Vi auguriamo buona riuscita e buon appetito!
Il nostro consiglio
