Un piatto semplice ma profondamente legato alla tradizione: il manzo all’agro è una specialità altoatesina estiva, servita fredda e condita con aceto, olio e cipolla. La carne, cotta lentamente nel brodo aromatico, risulta tenera e saporita, ideale per i mesi più caldi.
Ingredienti per 4 persone:
- 1.000 g di punta di manzo
- 2 carote
- 1/2 porro
- 1/2 sedano rapa
- 1 radice di prezzemolo
- sale
- qualche grano di pepe
- aceto bianco
- olio
- 1 cipolla
Preparazione:
Tagliare grossolanamente le verdure. Riempire una pentola capiente con acqua, unire le verdure, il sale e i grani di pepe e portare a ebollizione. A questo punto immergere la carne nel brodo, così da farla cuocere lentamente.
Preparazione finale:
Cuocere la punta di manzo coperta per circa 1 ora e mezza, finché diventa tenera. Togliere poi la carne dal brodo e lasciarla intiepidire leggermente. Affettarla finemente e disporla nei piatti. Condire con aceto e olio e completare con anelli di cipolla. Per un gusto ancora più armonioso, si può lasciare insaporire la carne per qualche minuto prima di servirla.
Vi auguriamo buona riuscita e buon appetito!
Il nostro consiglio
