Le tagliatelle all’uovo fatte in casa con i finferli sono un piatto che richiama subito l’estate e i sapori del bosco. La pasta fresca si unisce a un condimento cremoso con burro, vino bianco, panna e funghi, dando vita a una ricetta dal gusto pieno ma equilibrato.
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
- 200 g di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
Per il sugo ai finferli:
- 500 g di finferli
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1–2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 50 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 250 ml di panna
- sale
- pepe
Preparazione:
Impastare farina, uova, olio d’oliva e sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 1 ora. Stenderlo poi molto sottile, circa 1–2 millimetri, e tagliarlo in strisce della stessa larghezza. Nel frattempo pulire con cura i finferli e tagliare i più grandi. Tritare finemente cipolla, aglio e prezzemolo.
Preparazione finale:
Far sciogliere il burro in una padella ampia e rosolare delicatamente cipolla e aglio. Aggiungere i finferli e lasciarli cuocere per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, regolare di sale e pepe e unire la panna. Lasciare restringere leggermente il sugo e completare con il prezzemolo tritato. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e amalgamarle subito al condimento ai finferli. Servire immediatamente.
Vi auguriamo buona riuscita e buon appetito!
Il nostro consiglio
